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Biocoop du Pays Santon

Au bonheur des papilles (Maryse & Emmanuel Espieux)

Au bonheur des papilles (Maryse & Emmanuel Espieux)

17100

Courcoury

Il y a 26 ans, lorsque Emmanuel Espieux, accompagné de son épouse Maryse Espieux, reprend la tête de la ferme familiale à Courcoury, la culture sans produit issu de la chimie de synthèse est une évidence à leurs yeux pour le plus grand bonheur de nos papilles gustatives. « Au bonheur des  Papilles », leur exploitation maraîchère, qui respecte depuis toujours les principes de l'Agriculture Biologique, a tout naturellement trouvé son nom!

Il y a 26 ans, lorsque Emmanuel Espieux reprend la tête de la ferme familiale à Courcoury, il se souvient des savoirs acquis au cours de ses voyages à travers le monde : il a observé les paysans d’Afrique, d’Asie et d’Inde aux techniques ancestrales souvent très ingénieuses (pour économiser l’eau par exemple, sans priver d'humidité les cultures qui en ont besoin).

Maryse Espieux son épouse est elle aussi fille d’agriculteurs traditionnels. Pour tous les deux, rien ne vaut la culture sans produit issu de la chimie de synthèse, car seul ce type de producion préserve le goût des aliments, pour le plus grand  bonheur de nos papilles gustatives. « Au bonheur des  Papilles », leur exploitation maraîchère, qui respecte depuis toujours les principes de l'Agriculture Biologique, a tout naturellement trouvé son nom!

Bio par conviction

Dès le début,  Maryse et Emmanuel se refusaient à épandre sur leurs cultures des engrais, des insecticides et autres désherbants issus de la chimie de synthèse conseillés, car ce n'est pas "naturel"!  L’idée de produire selon les règles de l'Agriculture Biologique labellisée s’est très vite imposée à eux comme une évidence. Aujourd’hui, ils se consacrent au maraîchage : raisins, fleurs, herbes aromatiques et légumes de saison très variés respectent et même enrichissent les terres année après année. Il faut goûter les conserves élaborées par Maryse et vendues à la ferme : la purée de brocolis, inimitable, les conserves de tomates anciennes, les coulis fabriqués sitôt les tomates cueillies, cuisinées avec amour et aromatisées par les herbes du jardin, les cornichons craquants : un pur régal!


Fidèles à la Biocoop depuis son ouverture en février 2012

Maryse et Emmanuel n’hésitent pas à livrer tous les jours s’il le faut leurs salades craquantes, les tomates anciennes, les aromatiques et tous les légumes de saison, tout au long de l'année cueillis au petit matin!
Quand Marie-Martine les a rencontrés en septembre 2011, à la recherche de produits Bio locaux pour l’ouverture de la Biocoop du Pays Santon (le 10  Février 2012), le courant est très vite passé entre eux : la très grande diversité de tomates anciennes Bio (des vraies!) qu’ils cultivent avec amour a tout de suite séduit  la productrice de tomates anciennes, Bio et en cutures associées qu’est Marie-Martine. Et la clientèle de la Biocoop attend chaque année depuis 3 ans, avec gourmandise, ce rendez-vous des vraies et authentiques tomates colorées, au goût inimitable !

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