La newsletter Biocoop

Restez informé de nos promotions, actualités et événements en magasin

inscrivez-vous
Votre magasin est actuellement ouvert 05 46 98 72 06
logo Biocoop
Biocoop du Pays Santon

Boulangerie Pollet

Boulangerie Pollet

16310

Vitrac Saint Vincent

www.boulangeriebiologique.com/
La BOULANGERIE POLLET est l’un de nos 5 producteurs de pain.

Véronique et Philippe Pollet sont tous deux artisans boulangers, ils produisent des pains et des viennoiseries BIO avec différentes sortes de farines (Bio). Originaires de Lille, où leurs parents respectifs  étaient eux même du métier, ils ont suivi le même chemin et obtenu chacun leur CAP, puis ils ont ouvert ensemble leur propre boulangerie à Vitrac Saint Vincent (16310) près de Cognac en 2006. Pour eux, réaliser des pains et des viennoiseries 100% BIO était une évidence car ils sont tous deux convaincus que l’avenir de notre planète passe par le respect de la terre...
 

Ils proposent une grande variété de pains BIO, toutes 100% au levain naturel. Leur fabrication est le produit de leur propre travail, totalement artisanale : Grandes miches, couronnes, miches d’épeautre, pains aux céréales, pains de seigle, pains d’engrain, etc.
Ils fabriquent aussi des viennoiseries  100% BIO : brioches de différentes formes  natures ou aux raisins, au chocolat, muffins au chocolat, et bien entendu en Janvier, les traditionnelles Brioches des Rois en forme de couronne.
Plus original …  ils ont inventé les « Ch’ti choco et Ch’ti fruits secs », en clin d’œil à leur région natale : en fait, ce sont de vrais petits pains cuits tout simplement avec deux  barres de chocolat ou des fruits secs, qui permettent d’offrir aux petits comme aux grands de délicieux goûters nourrissants et légers.

S’Ils ont choisi de revenir aux principes de base que la modernisation des fournils a fait oublier depuis plusieurs dizaines d'années, c’est par conviction. Ils pratiquent des pétrissages et des fermentations lentes, des divisions de pâtons exclusivement à la main, un façonnage manuel et une cuisson dans un vrai four à bois « à gueulard » (C’est l’appareil permettant de diriger la flamme dans la chambre de cuisson). Il mesure 12m2, permet de cuire 200 pains toutes tailles confondues, et a entièrement été monté par Philippe Pollet lui-même. Tout cela demande beaucoup de travail et de  temps, mais quand le pain sort du four, ils sont les premiers récompensés par le plaisir de voir et de sentir  leur si beaux et si bons produits.

Ils ne s’approvisionnent qu’auprès de producteurs et fournisseurs qui sont en cohérence avec leurs valeurs parce que pour eux le seul label Bio ne suffisait pas : ils font encore plus et mieux, et sont attentifs à tous les éléments d’un travail équitable, respectueux de l’environnement et des personnes : ainsi, ils respectent à la lettre le cahier des charges de Biocoop, beaucoup plus exigeant à tous points de vue.  C’est avec enthousiasme que Biocoop du Pays Santon travaille avec eux depuis 7 ans.

Vous trouverez leurs productions dans votre Biocoop du Pays Santon tous les mercredis.










Retour