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Biocoop du Pays Santon

Ficelles aux lardons et fromage de brebis

Ficelles aux lardons et fromage de brebis
Entrée Idée apéritive
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 ficelles

17 cl d’eau tiède
10 g de levure de boulanger fraîche (ou ½ sachet de levure boulanger déshydratée)
250 g de farine 5 céréales T130 Biocoop
100 g de lardons fumés sans sel nitrité Biocoop
80 g de fromage de brebis Biocoop
30g d’emmental râpé Biocoop
½ cc de sel

Saison : Printemps , Été

Régime particulier:

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

La recette

  1. Emietter la levure fraîche dans l’eau tiède. Couvrir et laisser reposer 5 min.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits et y verser le mélange eau-levure. Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Couvrir avec un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
  3. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et appuyer dessus pour chasser l’air. Ajouter les lardons et le fromage de brebis coupé en dés. Pétrir.
  4. Diviser la pâte en 4 boules et façonner les ficelles, disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 20 min à température ambiante.
  5. Préchauffer le four à 240° avec un plat rempli d’eau. Faire des entailles sur les ficelles à l’aide d’un couteau et saupoudrer de gruyère. Ôter le plat et enfourner les ficelles 15 min (jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées).
  6. Servir tiède à l’apéritif.
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