Tapioca au Coco et son confit de Papaye

Ingrédients

-12 cuill. à soupe de Tapioca fine
,
-50 ml de lait de riz,
-1 boîte de lait de coco  - ou + 50 ml de lait écrémé,
-1 crème liquide coco,
-60 g de sucre,
-1 gousse de vanille
,
-1 papaye,
-50 g de sucre,
-2 jus de citron vert
,
-2 cuill. à soupe d'eau
,
-2 cuill. à soupe de sirop d’agave (facultatif).