Veloutés de Noël

Ingrédients

Pour le Velouté de courge au parfum de pain d’épices, et sa compote de châtaignes :
-750 g de courge
-1 échalote
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1 c. à c. rase de mélange pain d’épices
-140 g de châtaignes cuites
-20 cl de lait de riz

Pour le Velouté de mâche au gingembre :
-120 g de mâche
-1 morceau de gingembre frais
-1 c. à s. de jus de citron
-2 c. à s. d’huile d’olive (une bonne huile d’Olives Bio au goût prononcé est conseillée)