Sayur Lodeh (Velouté Indonésien au Tempeh)

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 4 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 4 morceaux de noix de bancoule
• 2 cm de galanga
• 2 feuilles laurier
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de curcuma en poudre (optionnel)
• 1 canette de lait du coco (400ml)500ml
• 1 litre d'eau

• 1 tempeh coupée en bâtons de longueur 2 cm
• 3 carottes coupées en bâtons de 2cm
• 1 poinée d'épinard
• 1 poignée de haricot vert
• 1 chayotte coupée en bâtons de longueur 2 cm (éplucher la peau finement et enlever le noyau)