Beignets de fleurs de courgette

- Cueillir les fleurs de courgettes mâles au niveau de la tige. Ne garder que la fleur en retirant les parties rugueuses de la tige (tout ce qui est vert).

- Pour les fleurs femelles (au bout d'une future courgette), ne prélever que la partie supérieure de la fleur en laissant la courgette intacte avec un centimètre de fleur.

- Rincer les fleurs, puis laissez-les sécher sur un papier absorbant écologique non traité.

- Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, le jaune d’œuf et la cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange devienne homogène

- Ajouter le basilic frais émincé et mélanger.

- Dans un bol, monter le blanc de l’œuf en neige auquel vous aurez ajouté au préalable une pincée de sel.

- Incorporer délicatement le blanc en neige au mélange.

- Couvrir le fond d'une poêle d'huile d'olive et faire chauffer.

- Tremper chaque fleur de courgettes dans le mélange pour recouvrir toute la fleur et laisser égoutter pour enlever le surplus de façon à voir la couleur de la fleur.

- Déposer la fleur dans la poêle et faire cuire des deux côtés.Surveiller la cuisson pour que le beignet dore mais ne brûle pas. La cuisson est très rapide.

- Déguster chaud avec une salade en entrée, en accompagnement du plat principal ou avec une sauce tomate pour y tremper les beignets.