Biocoop du Pays Santon

Le Four à Bois est l’un de nos 5 boulangers.

Créée en 2005 par Philippe Bibinet, artisan boulanger, la boulangerie Le Four à Bois doit son nom à l'ancienne boulangerie  dans laquelle Philippe s'est installé, qui est dotée d’un four à bois à l’ancienne au centre de Saint Jean d’Angély.
Philippe est "Bio" par conviction. Forte de son succès, l’entreprise s’est rapidement développée, si bien que Philippe a fait le choix de se consacrer entièrement à la livraison de sa production dans les magasins BIO partageant ses fortes convictions éthiques.

Sandra et son frère Yann produisent des légumes de saison et des oeufs tout au long de l’année.

Ils se sont installés tout de suite en Bio à Louzignac, près de Matha sur leur propre terrain, après avoir démarré (en BIO) à Ecoyeux, près de Saintes, sur un terrain loué. Yann cultive les légumes, Sandra élève les poules pondeuses et produit les tomates anciennes. Les poules mangent des légumes et produisent un engrais naturel très riche avec leurs fientes : le cercle vertueux est en place.

Les légumes sont cultivés en en plein champ sur une surface de 4ha 65, et pour une petite  partie sous serre non chauffée pour le début du printemps.

Particulièrement attaché à respecter l’environnement, Yann n'utilise aucune bâche plastique au sol ; les paillages se font donc avec de la paille, de l'herbe tondue ou encore du Bois Raméal Fragmenté. (BRF = de jeunes rameaux fraîchement cueillis, coupés en petits morceaux) ; ces paillages ont  l'avantage de réduire les besoins en eau des productions.

Sandra élève les poules pondeuses, et votre Biocoop préférée a été sa première cliente ! Elle renouvelle son cheptel de  250 tous les 2 ans *: voilà pourquoi fin août et en septembre les oeufs sont plus petits (les jeunes poules au début pondent des petits oeufs...), mais toujours aussi délicieux (et moins chers). Leur nourriture, exclusivement BIO, est à base de céréales (venant des fermes Bio voisines) et de légumes Bio (de Yann)... sans oublier les vers de terre dont le terrain, cultivé en BIO, regorge !
* Aucune des poules de Sandra ne se retrouve abattue : Ells sont encore de bonnes pondeuses et revendues à des amateurs (consommateurs Bio, évidemment) pour leur jardin, où elles finiront leur vie, heureuses... 
 
Quelques petits rappels au sujet des oeufs BIO. Contrairement aux idées préconçues, ils se distinguent nettement des oeufs de poules "élevées en plein air". Jugez plutôt :
- "en plein air" = il n’y a aucune règle pour leur alimentation, et les poules doivent sortir 1 heure par jour en plein air ; donc le reste du temps, elles sont dans le poulailler à raison de 9 poules /m².
- "Bio" = elles ne peuvent être nourries qu’avec des aliments BIO certifiés et doivent avoir toujours accès au plein air où elles vont à volonté le jour. La surface du bâtiment ne doit pas autoriser plus de 4 poules au m2 lorsqu’elles sont toutes à l’intérieur.
Les 250 poules de Sandra sont toute la journée en plein air sur un terrain qu’elles aiment gratter, et elles rentrent la nuit dans leur joli poulailler.

Yann et Sandra sont au marché de Cognac tous les mardi, vendredi et samedi matins.

Dans votre Biocoop du Pays Santon, vous trouverez tout au long de l’année les savoureux légumes de Yann (ils varient selon les saisons) et les oeufs de Sandra.